Nuestros productos tienen la etiqueta “Degusta Jaén Calidad”, una marca colectiva comunitaria que engloba a los productos agroalimentarios de la Provincia de Jaén como seña y distintivo de calidad a nivel nacional y europeo.
Ajos Gallardo
Ajos Gallardo es una empresa especializada en la producción y comercialización de todo tipo de ajos, 100% frescos y libres de productos químicos.
Nuestro objetivo es suministrar un producto saludable de la más alta calidad. Para ello contamos con mano de obra especializada y con una larga experiencia en el cultivo, recogida, calibrado y empaquetado de ajo. Cada fase se realiza bajo el más estricto control de calidad.
Desde sus inicios hace más de 25 años, Ajos Gallardo apostó por la diferenciación en cuanto a manipulación y selección del ajo, tareas que se realizan de forma artesanal, garantizando al cliente mayorista y al consumidor final una selecta calidad del ajo que pasa por nuestras manos. En Ajos Gallardo siempre nos hemos caracterizado por nuestra innovación y capacidad de adaptación a las necesidades del cliente.
Contamos con modernas instalaciones especialmente diseñadas para proteger nuestros productos de cualquier agente externo.
Allium Sativum (Ajo)
Desde los tiempos remotos el ajo se cultiva en Grecia, Roma la India e incluso en algunos países del oriente. Los requisitos ambientales para su cultivo son:
Suelos con buen drenaje, preferentemente francos o algo arcillosos, ricos en materia orgánica y con humedad. Se adaptan con facilidad en suelos cultivados previamente con cereales Riego permanente hasta el período anterior a la cosecha. Fertilización superior a otras hortalizas. Desmalezamiento del suelo, principalmente durante el primer período de germinación Temperaturas inferiores a los 17°C La plantación se realiza en invierno o principios de primavera, cuando el diente ya ha brotado y el nuevo tallo alcanza un 50% de la longitud del diente. Es importante seleccionar los dientes destinados a plantar, debiendo escoger los más sanos y representativos de la variedad para conservar sus cualidades.
Usos del Ajo
Uso Medicinal
En la actualidad, el ajo es una medicina naturista, al que se atribuyen múltiples efectos farmacológicos. Especialmente indicado para la dolencias com la Artrosis, Reuma, problemas vasculares, etc.
Ayuda para perder peso
El ajo envía señales de saciedad a nuestro cerebro y estimula la función metabólica que le ayuda a quemar más calorías también. Sino queremos que nos repita y no tener tan mal aliento podemos abrir el diente y quitar el germen del centro de esta forma se evitan ambas cosas, aunque también disminuyen un poco sus propiedades.
Uso Gastronómico
La siembra puede realizarse manualmente o con maquinarias, depositando el diente en el suelo a una profundidad entre los 3 y 6 cm (una o dos veces el tamaño del diente). Se debe poner con la punta hacia arriba, para evitar deformaciones en la nueva planta. Otro aspecto a tener en cuenta para obtener una producción considerable es el distanciamiento adecuado entre hileras y entre una planta y otra. Aunque no es un cultivo que requiera de grandes superficies, el distanciamiento es importante para el buen desarrollo de los bulbos. El ajo cultivado en climas fríos adquiere un sabor más picante.
Nuestros Productos
Ofrecemos un ajo natural, ecológico y libre de productos químicos y AJO NEGRO.
Nuestras normas de calidad son las siguientes:
– El producto final debe ser un ajo sano, firme, y exento de tierra, moho, brotes, humedad exterior anormal y residuos de cualquier tipo.
– Los ajos deberán presentar un desarrollo y un estado tal que les permita soportar la manipulación, el transporte, y responder en el lugar de destino a las exigencias comercial.
Ajo Negro
El ajo negro es un tipo de ajo caramelizado, fruto de la reacción de Maillard del ajo común, mediante un lento proceso.
Se elabora sometiendo los bulbos de ajo a calor durante semanas, en condiciones de humedad, mediante un proceso del que resulta un ajo con los dientes negros.
Ajo Violeta
Con un aroma suave que acompaña a la perfección platos de pescados y mariscos. Variedad que tiene un tallo duro, las hojas exteriores del bulbo tienen rayas moradas y el color de la piel que cubre los dientes es entre rojo y marrón. Es una variedad precoz, pero más tardía que el blanco.
Ajo Blanco
Se afirma que el ajo es nutritivo, que combate el colesterol, favorece el sistema inmunitario, reduce la presión sanguínea, es antiinflamatorio, evita resfriados, mejora el asma, que es bueno incluso contra el cáncer.
Ajo Morado (Rojo)
Su característica principal es su sabor fuerte. Es, probablemente, el que posee un sabor más fuerte de entre todos los tipos de ajo español que hay en la actualidad.
Bio María
Los productos Bio, del mismo modo que los ecológicos u orgánicos, comparten la singularidad de no haber sido elaborados de forma artificial ni haber empleado químicos, pesticidas o fertilizantes durante cualquiera de sus etapas.
RECUERDA QUE LOS PRODUCTOS BIO…
-Llevan a cabo un proceso natural de selección de especies. En definitiva, que las materias primas de los productos, tanto si son animales como especies vegetales, son seleccionadas de forma natural y no se alteran genéticamente para mejorar sus características.
-Contribuyen al cuidado de la biodiversidad. El buen trato a las especies supone la conservación de la variedad de especies en los ecosistemas.
-Tienen más aportes nutricionales, según señala la presidenta de la Sociedad Española de Agricultura Ecológica Mª Dolores Raigón. Los fertilizantes, aunque mejoran el aspecto de los alimentos,
reducen significativamente sus cualidades nutricionales. Con los productos Bio no pasa lo mismo
Propiedades nutricionales del ajo
El Ajo, no solo es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales (fósforo, potasio, magnesio, zinc, calcio, hierro, folatos, vitamina C, A, K, B6, etc), sino que también es rico en numerosos compuestos orgánicos de azufre.
Al analizar la información nutricional del ajo crudo, vemos que una porción aproximada de 100 gramos aportan
Macronutrientes
- Calorías: 149 (7.5% DDR)
- Carbohidratos: 33.06 g (25% DDR)
- Proteínas: 6.36 g (11% DDR)
- Grasas: 0.5 g (2% DDR)
- Fibra: 2.1 g (5.5% DDR)
Vitaminas
- Piridoxina o vitamina B6: 1.235 mg (95% DDR)
- Vitamina C: 31.2 mg (52% DDR)
- Tiamina o vitamina B1: 0.2 mg (17% DDR)
- Ácido pantoténico o vitamina B5: 0.596 mg (12% DDR)
- Riboflavina o vitamina B2: 0.110 mg (8% DDR)
- Niacina o vitamina B3: 0.7 mg (4% DDR)
- Folatos o vitamina B9: 3 μg (1% DDR)
- Vitamina A: 9 IU (1% v)
- Vitamina K: 1.7 μg (1.5% DDR)
- Vitamina E: 0.08 mg (0.5% DDR)
Minerales
- Manganeso: 1.672 mg (73% DDR)
- Cobre: 0.299 mg (33% DDR)
- Selenio: 14.2 μg (26% DDR)
- Fósforo: 153 mg (22% DDR)
- Hierro: 1.70 mg (21% DDR)
- Calcio: 181 mg (18% DDR)
- Sodio: 153 mg (10% DDR)
- Potasio: 401 mg (8.5% DDR)
- Magnesio: 25 mg (6% DDR)
Blog y Noticias
AJO SPRING BLANCO EN MALLA DE 1 KG (MERCADO NAVIDEÑO)
Hoy os presentamos el Ajo "Spring" Blanco, el ajo más madrugador de la campaña de recogida. Este ajo es, junto con el Spring violeta, el primer ajo que se recolecta en el campo. Su sabor es más "suave", para los paladares más delicados. Puedes adquirir este formato de...
AJO MORADO EN MALLA 1 KG (MERCADO NAVIDEÑO)
Hoy toca AJO "MORADO", blanco por fuera pero rojo por dentro, aunque le llamemos variedad morado. Este ajo se caracteriza por su sabor y aroma intenso, es el más utilizado por nuestra cocina tradicional dando a nuestros platos un sabor único. Puede adquirirlo a través...
Mercado Navideño DegustaJaén 2020 (Tienda ONLINE)
Alguno de nuestro productos ya están disponibles en la Tienda Online de DegustaJaén accediendo a través del siguiente enlace: https://tiendadegustaenjaen.com/productores/ajos-gallardo/ Además de nuestro Ajo Convencional, también ofrecemos Ajo Negro y Ajo Negro...
Lunes fresquito
Comenzamos el lunes con carga preparada. Esperando el transporte para cargar un nuevo contenedor. Nuestros clientes esperan un producto de calidad, hoy morado, (rojo como la sangre) #muchoajo
Ajo nuevo
Ya asoman por encima de la tierra. Verlos nacer es una maravilla. Toca seguir mimándolos y esperar hasta finales de primavera. #muchoajo
Directos a los Supermercados de toda Europa
Preparando carga Hoy preparamos para nuestros clientes, violeta 70+ (elefante) formato en malla de 1kg #muchoajo
AJO Rojo «Sangre»
En estos días de Otoño en los que el frío se acerca, estamos preparando la variedad del Ajo "Rojo", color sangre. Esta variedad es la de sabor más intenso y duradero. #muchoajo
SIEMBRA PARA LA NUEVA COSECHA 2018
Todo empieza aquí, con un trabajo constante y milimétrico. Estas nuevas máquinas son capaces de detectar la caída constante de cada semilla de ajo, con un sistema láser de detección de movimiento, para que ningún tramo se quede sin siembra y no haya espacios...
Empieza la siembra para COSECHA 2018
Seguiremos actualizando con nuevas fotos y videos de siembra para cosecha 2018.
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